Member
Nấm lộc nhung từ lâu được xem là loại thảo dược quý hiếm, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vậy nấm lộc nhung có tác dụng gì mà lại được nhiều người tìm kiếm đến vậy? Từ việc tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tim mạch, cải thiện giấc ngủ cho đến làm chậm quá trình lão hóa, nấm lộc nhung mang lại nhiều giá trị vượt trội. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa công dụng, bạn cần hiểu rõ cách dùng và những lưu ý quan trọng khi sử dụng loại nấm này. Tìm hiểu ngay cùng Nông sản Dũng Hà!
1. Nấm lộc nhung là gì?
Nấm lộc nhung (thường được gọi là nấm nhung hươu, Enoki) là một loại nấm ăn được, mọc thành từng chùm dày, thân dài mảnh màu trắng ngà, mũ nhỏ tròn hoặc hơi dẹt. Nấm có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh, khi ăn tạo cảm giác giòn sần sật rất đặc trưng. Ban đầu, nấm lộc nhung phân bố chủ yếu ở các nước Đông Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, sau này được nuôi trồng rộng rãi tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Nhờ kỹ thuật trồng trong nhà kính, nấm luôn giữ được độ sạch, đồng đều, dễ kiểm soát chất lượng và an toàn khi sử dụng hàng ngày.
2. Nấm lộc nhung có tác dụng gì?
Nấm lộc nhung là thực phẩm ít calo nhưng lại giàu dưỡng chất. Trong 100g nấm tươi thường chứa chất xơ, đạm thực vật, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, Folate) cùng các khoáng chất như kali, sắt, kẽm, đồng, selen… Nhờ đó, nấm giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, tạo cảm giác no mà không lo tăng cân, phù hợp với người ăn kiêng. Các polysaccharides và beta-glucans trong nấm còn được ghi nhận có vai trò tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh. Bên cạnh đó, kali và chất xơ góp phần kiểm soát huyết áp, giảm cholesterol xấu, tốt cho tim mạch. Nhóm vitamin B và khoáng chất có lợi cho hoạt động thần kinh, trí nhớ, giảm căng thẳng và giúp giấc ngủ ngon hơn.
3. Nấm lộc nhung trong y học cổ truyền
Trong y học cổ truyền, các loại nấm nói chung và nấm dạng tương tự nấm lộc nhung được coi là thực phẩm – vị thuốc có tính bình, vị ngọt, công dụng chính là kiện tỳ vị, bồi bổ cơ thể suy nhược, hỗ trợ tiêu hóa và thanh nhiệt. Nấm thường được kết hợp trong các món canh hầm cùng gà, bồ câu, táo đỏ, kỷ tử… để bồi bổ sau ốm, giúp phục hồi sức lực. Một số món canh nấm nhẹ nhàng với rau củ cũng được dùng cho người ăn uống kém, hay đầy bụng, giúp tiêu hóa tốt hơn. Nhờ khả năng hỗ trợ khí huyết, chống oxy hóa, nấm lộc nhung còn được xem là thực phẩm “dưỡng nhan” giúp da dẻ hồng hào, chậm lão hóa khi kết hợp ăn uống khoa học.
4. Đối tượng nên và không nên dùng nấm lộc nhung
Nấm lộc nhung phù hợp với nhiều nhóm đối tượng: người muốn giảm cân hoặc ăn lành mạnh, người lớn tuổi cần thực phẩm dễ tiêu nhưng vẫn giàu dinh dưỡng, người có vấn đề về tim mạch, huyết áp cần tăng chất xơ, giảm mỡ động vật. Người hay bị táo bón cũng có thể thêm nấm vào khẩu phần để hỗ trợ nhuận tràng tự nhiên. Tuy vậy, một số đối tượng cần thận trọng: người có tiền sử dị ứng với nấm nên tránh hoàn toàn; người đang bị tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa cấp không nên ăn nhiều nấm; người mắc bệnh gout cần hỏi ý kiến bác sĩ về liều lượng phù hợp vì nấm có chứa purine; phụ nữ mang thai, đặc biệt 3 tháng đầu, chỉ nên dùng lượng vừa phải và phải ăn nấm đã nấu chín kỹ.
5. Cách dùng và chế biến nấm lộc nhung
Nấm lộc nhung có thể chế biến thành rất nhiều món: xào, nấu canh, nấu lẩu, hầm cùng thịt hoặc làm topping cho mì, miến. Khi sơ chế, nên cắt bỏ phần gốc nấm màu nâu, tách nhẹ các thân nấm, rửa nhanh dưới vòi nước, tránh ngâm lâu vì nấm dễ hút nước, bị nhũn và mất độ giòn. Khi nấu canh hoặc lẩu, nên cho nấm vào cuối cùng, nấu thêm 3–5 phút là đủ chín, giúp giữ độ giòn ngọt. Ngoài ra, nấm lộc nhung sấy khô có thể dùng hãm trà kèm táo đỏ, kỷ tử hoặc xay bột trộn vào ngũ cốc, sữa chua để bổ sung thêm chất xơ và đạm thực vật.
6. Sai lầm thường gặp khi sử dụng nấm lộc nhung
Một số sai lầm phổ biến khiến nấm mất chất hoặc gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Ngâm nấm quá lâu trong nước khiến nấm trương, nhạt vị, dễ nát khi nấu. Ăn nấm sống hoặc nấu chưa chín kỹ có thể gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí đau bụng nhẹ ở người nhạy cảm. Bảo quản nấm ở nơi ẩm, kín, không thoáng khí khiến nấm nhanh mốc, nhớt, mất an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, ăn quá nhiều nấm lộc nhung trong một bữa dễ gây chướng bụng do hàm lượng chất xơ và nước cao. Tốt nhất, mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 100–150g nấm tươi cho một người trưởng thành.
7. Kết luận
Tóm lại, nấm lộc nhung không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn mà còn là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe: tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch, tiêu hóa, giấc ngủ và làm chậm quá trình lão hóa. Tuy nhiên, để phát huy tối đa công dụng, người dùng cần chế biến đúng cách, ăn với khẩu phần hợp lý và lựa chọn sản phẩm từ những địa chỉ uy tín. Nếu bạn đang tìm một loại nấm vừa ngon vừa bổ cho gia đình, nấm lộc nhung từ Nông Sản Dũng Hà là lựa chọn đáng để cân nhắc.
1. Nấm lộc nhung là gì?
Nấm lộc nhung (thường được gọi là nấm nhung hươu, Enoki) là một loại nấm ăn được, mọc thành từng chùm dày, thân dài mảnh màu trắng ngà, mũ nhỏ tròn hoặc hơi dẹt. Nấm có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh, khi ăn tạo cảm giác giòn sần sật rất đặc trưng. Ban đầu, nấm lộc nhung phân bố chủ yếu ở các nước Đông Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, sau này được nuôi trồng rộng rãi tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Nhờ kỹ thuật trồng trong nhà kính, nấm luôn giữ được độ sạch, đồng đều, dễ kiểm soát chất lượng và an toàn khi sử dụng hàng ngày.
Nấm lộc nhung là thực phẩm ít calo nhưng lại giàu dưỡng chất. Trong 100g nấm tươi thường chứa chất xơ, đạm thực vật, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, Folate) cùng các khoáng chất như kali, sắt, kẽm, đồng, selen… Nhờ đó, nấm giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, tạo cảm giác no mà không lo tăng cân, phù hợp với người ăn kiêng. Các polysaccharides và beta-glucans trong nấm còn được ghi nhận có vai trò tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh. Bên cạnh đó, kali và chất xơ góp phần kiểm soát huyết áp, giảm cholesterol xấu, tốt cho tim mạch. Nhóm vitamin B và khoáng chất có lợi cho hoạt động thần kinh, trí nhớ, giảm căng thẳng và giúp giấc ngủ ngon hơn.
Trong y học cổ truyền, các loại nấm nói chung và nấm dạng tương tự nấm lộc nhung được coi là thực phẩm – vị thuốc có tính bình, vị ngọt, công dụng chính là kiện tỳ vị, bồi bổ cơ thể suy nhược, hỗ trợ tiêu hóa và thanh nhiệt. Nấm thường được kết hợp trong các món canh hầm cùng gà, bồ câu, táo đỏ, kỷ tử… để bồi bổ sau ốm, giúp phục hồi sức lực. Một số món canh nấm nhẹ nhàng với rau củ cũng được dùng cho người ăn uống kém, hay đầy bụng, giúp tiêu hóa tốt hơn. Nhờ khả năng hỗ trợ khí huyết, chống oxy hóa, nấm lộc nhung còn được xem là thực phẩm “dưỡng nhan” giúp da dẻ hồng hào, chậm lão hóa khi kết hợp ăn uống khoa học.
4. Đối tượng nên và không nên dùng nấm lộc nhung
Nấm lộc nhung phù hợp với nhiều nhóm đối tượng: người muốn giảm cân hoặc ăn lành mạnh, người lớn tuổi cần thực phẩm dễ tiêu nhưng vẫn giàu dinh dưỡng, người có vấn đề về tim mạch, huyết áp cần tăng chất xơ, giảm mỡ động vật. Người hay bị táo bón cũng có thể thêm nấm vào khẩu phần để hỗ trợ nhuận tràng tự nhiên. Tuy vậy, một số đối tượng cần thận trọng: người có tiền sử dị ứng với nấm nên tránh hoàn toàn; người đang bị tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa cấp không nên ăn nhiều nấm; người mắc bệnh gout cần hỏi ý kiến bác sĩ về liều lượng phù hợp vì nấm có chứa purine; phụ nữ mang thai, đặc biệt 3 tháng đầu, chỉ nên dùng lượng vừa phải và phải ăn nấm đã nấu chín kỹ.
Nấm lộc nhung có thể chế biến thành rất nhiều món: xào, nấu canh, nấu lẩu, hầm cùng thịt hoặc làm topping cho mì, miến. Khi sơ chế, nên cắt bỏ phần gốc nấm màu nâu, tách nhẹ các thân nấm, rửa nhanh dưới vòi nước, tránh ngâm lâu vì nấm dễ hút nước, bị nhũn và mất độ giòn. Khi nấu canh hoặc lẩu, nên cho nấm vào cuối cùng, nấu thêm 3–5 phút là đủ chín, giúp giữ độ giòn ngọt. Ngoài ra, nấm lộc nhung sấy khô có thể dùng hãm trà kèm táo đỏ, kỷ tử hoặc xay bột trộn vào ngũ cốc, sữa chua để bổ sung thêm chất xơ và đạm thực vật.
6. Sai lầm thường gặp khi sử dụng nấm lộc nhung
Một số sai lầm phổ biến khiến nấm mất chất hoặc gây khó chịu cho hệ tiêu hóa. Ngâm nấm quá lâu trong nước khiến nấm trương, nhạt vị, dễ nát khi nấu. Ăn nấm sống hoặc nấu chưa chín kỹ có thể gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí đau bụng nhẹ ở người nhạy cảm. Bảo quản nấm ở nơi ẩm, kín, không thoáng khí khiến nấm nhanh mốc, nhớt, mất an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, ăn quá nhiều nấm lộc nhung trong một bữa dễ gây chướng bụng do hàm lượng chất xơ và nước cao. Tốt nhất, mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 100–150g nấm tươi cho một người trưởng thành.
7. Kết luận
Tóm lại, nấm lộc nhung không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn mà còn là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe: tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch, tiêu hóa, giấc ngủ và làm chậm quá trình lão hóa. Tuy nhiên, để phát huy tối đa công dụng, người dùng cần chế biến đúng cách, ăn với khẩu phần hợp lý và lựa chọn sản phẩm từ những địa chỉ uy tín. Nếu bạn đang tìm một loại nấm vừa ngon vừa bổ cho gia đình, nấm lộc nhung từ Nông Sản Dũng Hà là lựa chọn đáng để cân nhắc.